Il segreto sta nel latte condensato, che li rende irresistibilmente dolci senza appesantire, e nell’maizena, che li rende leggeri come una nuvola. Non servono farciture complicate: bastano pochi ingredienti per ottenere…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per ricordare l’infanzia: i biscotti pan di zenzero sono uno di questi. Il loro profumo caldo, tra lo speziato e il dolce, si diffonde in cucina mentre li prepari, e poi si ripete…
Non è magia, ma l’equilibrio tra burro e farina, la dolcezza del miele e la punta piccante dello zenzero polvere. Li adoro serviti con una tazza di tè caldo, ma anche da soli, quando la voglia di dolce arriva senza…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per essere condivisi, ma anche per restare un attimo solo nostri, tra le dita e il primo morso. Questi biscotti sono tra quelli: croccanti fuori, morbidi dentro, con quel profumo…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per essere condivisi, quasi come se ogni morso fosse un invito a sorridere insieme. I biscotti al cocco e cioccolato bianco sono tra questi: il loro profumo dolce e avvolgente si…
Ci sono biscotti che sembrano fatti apposta per essere rubati a morsi, ancora tiepidi, mentre il limoncello si scioglie piano tra le dita. Li preparo sempre quando voglio che 20 porzioni di gente si fermi un po’ più del…
Questi, in particolare, li ho pensati per chi ama il contrasto tra una crosta croccante che si spezza al primo morso e un interno soffice , quasi fondente, solcato da gocce di gocce cioccolato che si sciolgono appena. E…
Ci sono biscotti che si sciolgono in bocca come un abbraccio dolce, e questi sono proprio quelli. Con la loro crosta sottilmente croccante e il cuore che si sfalda al primo morso, i biscotti alla cannella e miele sono un…
Ci sono biscotti che sembrano usciti da una vetrina di pasticceria, con quel contrasto perfetto tra crosta dorata e interno morbido che si scioglie al primo morso. Questa ricetta li realizza con un segreto inaspettato…
Ci sono biscotti che sembrano fatti apposta per sciogliersi in bocca, quasi come se la dolcezza non volesse mai finire. Questi, invece, sono diversi: la loro magia sta nell’equilibrio tra una crosta dorata e croccante e…
Fondatrice e redattrice
Mentre crescevo, la cucina di casa mia era il luogo dove le ricette diventavano tradizioni e le tradizioni diventavano sapore.
Ora che ho imparato a misurare il tempo con i minuti in più o in meno, cerco di mettere per iscritto tutto quello che ho capito: come una pasta al pomodoro non può mai essere uguale due volte, ma deve sempre avere quel fondo di sapore che solo il tempo e la pazienza riescono a dare.
Qui condivido quello che provo, sbaglio e ricomincio, perché cucinare è un po’ come scrivere: si può migliorare, ma mai smettere di cercare.
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